上篇談到日本威士忌，適逢又到聖誕節了，這次我會介紹一款在日本非常流行的威士忌飲法，她就是Highball， 一款簡單易做的 party drink。

Highball 這種雞尾酒在上世紀初已經出現， 傳統上也不限於要用威士忌作底酒， 但她卻因為山崎母公司三得利Suntory ，得以在日本發揚光大。

日式Highball做法非常簡單，首先你要預備一隻高身水杯，威士忌、梳打水,以及大量冰塊，冰塊體積必須比較大， 否則冰就會溶得太快，而影響了味道。

先用冰、加水,至浸滿整個杯， 然後把冰水倒掉，這樣做事是要令玻璃杯保持在冷凍的狀態。

在杯中加入冰塊至七分滿，倒入威士忌攪勻，最後加上梳打水，一杯Highball 就完成了。 有人會加入薄荷葉做裝飾， 也可以令酒體更清新。

威士忌和梳打水的理想比例為一比二， 當然你也可以因應自己的口味，去加多或減少威士忌的比重。

事實上，日本威士忌的口感比較清甜， 可以說有著明顯的甜度 ，所以很適合用來做Highball。

目前，這種飲法甚至已成為日本民眾的comfort drink， 在很多食肆的wine menu上都可以找得到。

能夠得到廣泛認同，當然有其歷史因素。早在戰後，物資貧乏的50年代， 當時威士忌龍頭三得利公司，已經在日本推廣這款飲法，令一般普羅大眾都可以消費得起 。當時就推廣用沒有年份的 三得利角瓶威士忌(Kakubin )去做Highball。

直至近年，三得利為了進入女性市場，又開始大力推廣這款飲法，標榜就算女性都可以輕鬆享受威士忌。

 2015年三得利公司推出新產品 , 穀物威士忌“知多”  (Chita) , 並有大量廣告推薦用Highball方式去享用。

這個節日就試試自製Highball 吧！

所謂既生瑜何生亮，下次我會介紹一下被喻為日本威士忌中的BMW 及Mercedes 的Suntory 及Nikka。