美國人熱情、率性、直接, 反映在他們的飲食文化上,美國波本威士忌,就像美國人的血液一樣,充分反映了他們的性格。

事實上 ，美國威士忌從銷量度至受歡迎的程度，都可與蘇格蘭威士忌分庭抗禮。

美國威士忌大部分都屬於波本威士忌，味道和蘇格蘭威士忌比較，分別很大。 一般而言，美國波本威士忌 因為用料的關係，會比較厚身，味道亦比較甜， 因此很適合初飲威士忌的人。

首先，我們要了解，波本威士忌根據美國法例規定 必須包含51%至79%的玉米, 餘下則可用其他穀物， 因此相較蘇格蘭威士忌使用全穀物，原料的糖分會比較高, 酒體的黏調性亦較高， 所以口感會比較厚身。

其次，波本威士忌必須用上全新 並經過火烤的橡木桶陳釀， 因此波本威士忌的顏色會比較深， 帶有琥珀色， 味道有一種焦糖、 椰子 、奶油的香氣。 這亦是波本酒最明顯的特色。

而由於使用全新橡木桶，木味太濃重，所以波本酒的陳年時間一般不會太長，法例規定最少必須存桶四年。 是以一般波本就不會在瓶上表明陳釀年期， 只有一些高端的波本酒會表明年期。

可惜在香港波本酒的選擇不多， 最多人認識的必定是Jack Daniels 。 Jack Daniels香甜的口感，相信你都會有印象。

他其實屬於Tennessee  威士忌, 亦屬於波本酒的一種。 Jack Daniels 會在酒中加入楓樹糖漿, 所以顏色比較深亦會比較甜，是一般初嘗波本的入門選擇。

如果要找高端或有年期的波本威士忌，我會推介Elijah Craig 12 年 Small Batch Aging . 他是少數用細小木桶陳釀十二年的選擇， 比一般波本更複雜，帶有明顯的杏脯和杏仁香味， 而且餘韻有變化且綿長。

Four Roses 則是另一個很出色的美國波本品牌， 架構更宏大而且木味更濃重。

留意美國酒在酒精度的寫法上，和其他地方的很不同。 他以proof 表示酒精度數,  比如80 proof , 94 proof , 100 proof 等。 你只要把數字除2就可以了， 即80proof 等於40% , 而100proof 即50%。