上篇介紹了山崎和余市兩間母公司的成立歷史和創辦人的背景， 兩者取態上的歧異，令兩間公司在市場上踏上了非常不同的道路。

可以說山崎母公司三得利走上了商業化的道路， 在商業化、規範化上做得非常成功。

從不斷參加世界上大小不同的威士忌比賽，並獲得獎項上的肯定， 不僅令三得利出品的威士忌贏得名聲，也令日本威士忌在世界的舞台上受到注目。

而且他亦不斷改良及推出新的酒品, 去切合市場需要，令市佔率不斷擴大， 長久以來領導日本主流。 從2015年，發行全新酒品穀物威士忌`知多`,可見一斑。

為了加添收藏價值，三得利每年都會為各酒品推出限量特別版， 還要分機場特別版和普通特別版。

只要隨便在網上搜尋“日本威士忌特別版” ，就會見到 盡是響或山崎的不同特別版, 而且在包裝上，每年都會略有不同, 以增加收藏價值。

比較耳熟能詳的有響 “富士山版”、“ 花鳥版”,  就算是較平價的 Old Suntory , 每年都會推出生肖特別版, 以當年的生肖造成酒樽, 甚有趣味。

至於余市則比較平實，甚少推出特別版， 側重酒體本身的獨特個性。

早兩年曾傳出餘市停產的消息，就是因為蒸餾所 生產嚴謹， 而他們突然發現原酒所餘無幾， 不能滿足提高產量的需求，所以他們寧願停產數年 去等待 新一批原酒熟成。 反映蒸餾所對釀酒原則的執著與堅持。

其實日本威士忌還有其他比較知名的品牌， 如果你 已經喝厭了山崎余市， 不妨試試其他 。 下篇我會介紹一下。